Quelques-uns des plats de la cuisine russe ont acquis une renommée internationale, mais l’inclusion à Moscou de plats copieux et raffinés répond également aux besoins de confort et de restauration gastronomique. Lorsque les températures peuvent descendre jusqu’à moins 30° C pendant l’hiver à Moscou, il n’est pas surprenant que la nourriture russe soit typiquement copieuse, avec des pommes de terre, du pain, des pâtisseries et de la crème comme ingrédients courants.

Pourtant, les poissons fumés délicats, les fines crêpes et le caviar sont autant de choix dans la cuisine russe. Vous pouvez ressentir les influences françaises dans plusieurs plats, même si les versions russes reposent sur leur mérite et leur création.

Déguster les crêpes russes

Les blinis sont la version russe de la fine crêpe française et un aliment de base de la plupart des menus à la moscovite, généralement préparés avec du sarrasin pour des garnitures savoureuses ou de la farine blanche pour des garnitures sucrées.

Voici une vidéo présentant cette recette :

Vous verrez des accompagnements de saumon fumé, de champignons crémeux, de confitures et du lait concentré pour n’en nommer que quelques-uns. Toutefois, la combinaison haut de gamme vénérée est une cuillerée de caviar de saumon rouge ou d’esturgeon noir. Une autre délicieuse crêpe russe est la version au fromage cottage appelée syrniki.

Une bonne salade russe

Il est inutile de mentionner que la salade russe est un des plats qui s’est répandu au niveau international et il est probable que vous en ayez essayé une version dans votre pays d’origine. Cependant, la version russe est plus fraîche et croustillante avec une légère couche de mayonnaise.

Cela pourrait être dû à l’utilisation de concombre frais ou de cornichons russes croquants, bien que la base de la pomme de terre en dés, des pois, de l’œuf et de la mayonnaise reste omniprésente. A Moscou, on l’appelle salade Olivier, du nom du chef Lucien Olivier qui a créé la recette secrète vers le milieu des années 1800.